豊東珈琲工房〜八百屋さんの新鮮自家焙煎コーヒー〜 は、現在準備中です。
2023/05/02 17:07
こんにちは
豊東珈琲工房です。
今回はコーヒー豆の起源ともいえる
イエメン(モカ)について書いていきたいと思います。
中東にあるアラビア半島の南東に位置する国です。
モカ港という港を持ち、
イエメンとエチオピアのコーヒー豆は
この港から出荷されていたことから
有名な「モカ」の商品名で呼ばれていました。
シェーク・オマール伝説やシェーク・ゲマルディン伝説等の
コーヒーの起源のお話の舞台ともなっている国です。
大規模な農園が少なく精製方法はナチュラルがメインとなっています。
乾燥場所が自宅の屋上であったりもします。
これまでの輸出規格は特にありません。
原種に近い豆で
自生しているもの等も
交配を繰り返して品種の特定は難しくなっています。
よいイエメンの香味は
赤ワイン、アプリコットのような後味や
レモン、オレンジ等のフルーツやシナモン、ジンジャー等の
スパイシーな風味があります。
現在ウチではまだイエメン（モカ）は取り扱っていません。
その他の豆で
BASEで取り扱っているものがありますので、
よろしければご覧ください。
ここまで読んでくれてありがとうございます。
