こんにちは

豊東珈琲工房です。

 

先日から梅を付け始めました。

梅干しの漬け方もそのうち記事にしたいと思います。

今回はコーヒーミルについて書いていきたいと思います。

コーヒー豆を粉に挽くさい

ミルに求められる性能としては

・粉が均一に挽けること

・微粉が少ないこと

が挙げられます。

これらはコーヒーを淹れるのに

味を安定させるのに必要な要素となります。

 

コーヒーミルの種類としては

電動、手動とありますが、

挽くための方式（刃の付き方）でも分けられています。

 

①ブレードカッター（プロペラ式ミル）

　－安価な電動ミルとなります。

　　形状のイメージとしては２枚刃のミキサーです。

　　挽く時間によって粒度を決められる手軽なミルです。

　　導入としてはお手軽なミルですが、

　　粉の粗い部分と微粉の部分が混ざり合い

　　粉の粗さが均一になりにくい点があります。

②コニカルカッター

　ーコニカルとは円錐状という意味です。

　　その名の通り円錐状の回転刃と固定された外刃で粉を挽きます。

　　外刃と回転刃の距離で粉の粗さが決まります。

　　多くのものがセラミック刃を使ったりと、

　　挽く際の熱を持たないようにとしてあります。

　　一般的な手引きミルはこちらの方式となります。

③フラットカッター

　－固定刃と回転刃を平行に並べている方式のミルとなります。

　　こちらも双方の刃の距離によって粒度を変えています。

　　均一に挽くならこちらのミルの中から選ぶことになると思います。

④ロールグラインダー

　－工場で使用するようなミルとなります。

　　組み合わさった二つの刃で豆を挽きます。

　　数トンを挽くような場合に使用しますので、

　　一般で見ることは少ないと思います。

ここまで読んでくれてありがとうございます。