こんにちは

豊東珈琲工房です。

暑かったり、

雨が急に降ってきたりしますが、

元気に過ごしていきましょう。

本日は桃が入荷しました。

今回はコーヒー豆といえばトップの生産国

ブラジルについて書いていきたいと思います。

　　南米の広大な国土を持つ国で

　コーヒーの生産量は約300万トンにもおよびトップクラスです。

　7割の生産は風味とコクに優れたアラビカ種が主です。

　アラビカ種にはブルボン、ムンドノーボ、カトゥーアイ、カトゥーラといった品種や

　実が赤色ではなく黄色に熟すアマレロ系の品種もあります。

　残り3割ほどはインスタントコーヒーや

　安価なレギュラーコーヒーの材料となるロブスタ種となります。

　ロブスタ種では主にコニロンが生産されていますが、

　こちらはほとんどブラジル国内で消費されています。

　生産量最大ということもあり、

　コマーシャルコーヒーのクラスも多いのですが、

　近年のスペシャルティコーヒーの流れにも対応してきており、

　しっかり管理されたものも生産されてきました。

　ブラジルのコーヒー豆の等級はやや複雑で、

　・欠点豆によるもの　

　しっかり管理されたブラジルコーヒーの香味は

　ナッツ、アーモンド、チョコレート、キャラメルのような風味があり、

　シルクのような滑らかさと

　しっかりしたボディが特徴となります。